Bún bò Huế là sự kết tinh của hàng trăm năm tri thức dân gian được lưu truyền, bồi đắp qua bao thế hệ. Món ăn này gắn bó mật thiết với các làng nghề truyền thống như làng Vân Cù (làm bún), làng Ô Sa (sản xuất chả), cùng các tập tục ẩm thực trong đời sống tín ngưỡng, sinh hoạt cộng đồng của người Huế.
Bún bò Huế có nguyên liệu chính là bún, thịt bắp bò, giò heo, chả (thịt bò quết nhuyễn), tiết luộc cùng nước dùng có màu đỏ đặc trưng. Thành phần tuy đơn giản, nhưng dưới cách chế biến tài tình, tinh tế đến mức cầu kỳ của người Huế thì bún bò đã trở thành một thương hiệu riêng của đất cố đô, chính điều đó đã tạo cho món ăn sức hấp dẫn đối với du khách trong và ngoài nước.
Bộ trưởng Bộ VHTTDL ký Quyết định số 2203/QĐ-BVHTTDL chính thức đưa “Tri thức dân gian về Bún bò Huế” vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.